在我国恶性肿瘤版图中，鼻咽癌是一个极具 “地域特色” 的癌症 —— 它虽在全球范围内发病率不高，却在我国南方，尤其是广东、广西、福建等地区呈现高发态势，其中广东的发病率更是全国平均水平的 3-5 倍，因此鼻咽癌也被民间俗称为 “广东癌”。为何这种癌症会对广东人 “情有独钟”？背后并非单一因素，而是遗传、环境、饮食等多方面因素叠加的结果。

一、遗传基因：天生的 “易感体质” 基础

鼻咽癌的发病存在明显的家族聚集性和种族差异性，这提示遗传基因是重要诱因之一。广东地区人群的基因中，可能携带了对鼻咽癌更敏感的 “易感基因”—— 这类基因会导致身体对致癌因素的抵抗力较弱，比如在同样接触 EB 病毒或致癌物时，携带易感基因的人细胞发生突变、发展为癌症的概率更高。
临床数据显示，若家族中有鼻咽癌患者，其亲属患病的风险会比普通人群高 2-3 倍；而广东籍人群即便移民到欧美等低发地区，其后代患鼻咽癌的概率仍高于当地原住民，这进一步印证了遗传因素在其中的 “奠基作用”。

二、EB 病毒感染：最关键的 “推手”

EB 病毒（人类疱疹病毒 4 型）是导致鼻咽癌的核心诱因，而广东地区人群的 EB 病毒感染率和感染特征，恰好与鼻咽癌高发形成了 “呼应”。

• 高感染率：EB 病毒主要通过唾液传播，我国成年人 EB 病毒感染率超 90%，但广东地区人群的感染时间更早 —— 不少儿童在 5 岁前就已感染 EB 病毒，且病毒在体内持续活跃（即 “活动性感染”）的比例更高。
• 病毒亚型差异：并非所有 EB 病毒都会致癌，广东地区流行的 EB 病毒亚型（如 B 型 EB 病毒），其致癌性比其他地区流行的亚型更强。这种 “高危亚型” 会持续攻击鼻咽部黏膜细胞，导致细胞反复受损、异常增殖，长期下来就可能发展为癌前病变甚至癌症。

三、饮食习惯：“广东味” 里的隐形风险

广东人的饮食文化独特，但部分长期坚持的饮食习惯，可能为鼻咽癌埋下隐患：

1. 偏爱腌制食品：广东人爱吃的咸鱼（尤其是 “梅香咸鱼”）、腊肉、腊肠等腌制食品，在制作过程中会产生大量亚硝胺类化合物—— 这是国际公认的强致癌物。咸鱼在腌制时，鱼肉中的蛋白质会分解为仲胺，再与腌制过程中产生的亚硝酸盐结合，形成亚硝胺；长期食用会导致亚硝胺在鼻咽部黏膜蓄积，反复刺激细胞发生癌变。
2. 长期食用 “热气” 食物：广东人饮食中常见的油炸、烧烤、辛辣食物（如油炸鬼、烤乳猪、辛辣海鲜），以及长期饮用热茶，会对鼻咽部黏膜造成慢性 “物理 + 化学” 刺激，导致黏膜反复充血、炎症，降低黏膜的防御能力，间接增加癌变风险。

四、环境因素：看不见的 “隐形威胁”

广东的地理环境和生活环境，也为鼻咽癌的高发提供了 “温床”：

• 气候潮湿，霉菌滋生：广东属于亚热带季风气候，全年高温多雨、空气潮湿，这种环境极易导致食物、衣物发霉，滋生出黄曲霉素、杂色曲霉素等霉菌毒素 —— 这些毒素不仅会损伤肝脏，也可能通过呼吸道或消化道进入人体，对鼻咽部黏膜产生致癌作用。
• 空气污染与粉尘暴露：广东是工业和交通大省，部分地区存在一定的空气污染（如 PM2.5、工业废气）；此外，广东部分传统行业（如家具制造、电子加工）的从业者，长期接触木屑、金属粉尘等，这些有害物质会长期刺激鼻咽部，增加黏膜癌变的概率。

广东人如何降低鼻咽癌风险？做好 3 件事是关键

虽然鼻咽癌 “偏爱” 广东人，但它并非不可预防。结合高发诱因，广东人群可重点做好以下 3 点：

1. 调整饮食：减少咸鱼、腊肉等腌制食品的摄入，每周食用不超过 1 次；少吃油炸、烧烤食物，避免长期饮用 65℃以上的热茶；多吃新鲜蔬菜（如西兰花、菠菜）和水果（如橙子、猕猴桃），补充维生素和膳食纤维，增强黏膜抵抗力。
2. 筛查早诊：鼻咽癌早期症状不明显（多表现为鼻塞、耳鸣、颈部淋巴结肿大），容易被忽视。建议广东地区 40 岁以上人群，尤其是有鼻咽癌家族史、长期食用腌制食品的高危人群，每年进行 1 次鼻咽癌筛查 —— 通过 “EB 病毒抗体检测 + 鼻咽镜检查”，可早期发现癌前病变或早期癌症，此时治疗 5 年生存率可达 90% 以上。
3. 注意环境防护：潮湿天气时，使用除湿机保持室内干燥，避免食物发霉；雾霾天外出时佩戴口罩，减少空气污染物吸入；从事粉尘、化学物质接触的从业者，务必做好职业防护（如佩戴防尘口罩、护目镜）。

 总之，鼻咽癌对广东人的 “偏爱”，是遗传、病毒、饮食、环境共同作用的结果，并非 “命中注定”。只要针对性规避高危因素、做好早期筛查，就能有效降低患病风险。对于广东人群来说，重视鼻咽癌预防，就是对自身健康最直接的保护。